A directores de calidad, responsables, técnicos y personal laboral responsable en la manipulación o preparación de alimentos en la organización.
– Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
– Conocer los requerimientos del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
– Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas
– Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.
– Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.
– Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.
Para aplicar el nuevo Reglamento (UE) 1169/2011 y el Real Decreto 126/2015, relativo a la información facilitada al consumidor sobre los alimentos que contengan sustancias o productos que puedan causar alergias o intolerancias alimentarias que se presenten sin envasar, para la venta al consumidor final y colectividades, o aquellos que son envasados en el momento de la venta a petición del consumidor o envasados para su venta inmediata.
– El Curso está especialmente dirigido a profesionales y técnicos del sector agroalimentario, tales como Directores de calidad, responsables, técnicos y personal laboral responsable en la manipulación o preparación de alimentos en el operador de empresa que suministre alimentos, así como para aquellas personas que deseen adquirir conocimientos en esta área específica, de modo que adquieran las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos del control de estos alimentos dentro de la cadena de suministro de alimentos y la normativa de aplicación.
– Los contenidos están desarrollado con una estructura lógica que comienza con una visión general de lo que es una reacción adversa a alimentos, para continuar con un completo análisis de la información que debe ser ofrecida al consumidor sobre la presencia de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias dentro del marco legal de referencia, así como las pautas para gestión de alérgenos en alimentos no envasados y la aplicación de buenas prácticas de manipulación de los mismos.
– Cada tema está explicado con diferentes niveles de lenguaje, desde el más básico hasta el técnico, siempre acompañado de definiciones que permitan una mejor comprensión a todo tipo de alumnado.
– Para facilitar la comprensión de la terminología, se incluye un glosario con todos los términos importantes para conocer y comprender la temática en cuestión.
– A lo largo de toda la obra se definen conceptos y se proponen pautas de gestión de alérgenos que el alumno irá aplicando a la práctica conforme a los requisitos establecidos en este Reglamento.
– También se exponen, en cada capítulo, además de ejemplos, una aplicación práctica para incrementar la comprensión del texto y favorecer así su asimilación.
– Al final de cada capítulo se incluyen también ejercicios de autoevaluación, con los que el alumno podrá comprobar su nivel de aprendizaje teórico-práctico.
