Cocina española e internacional. HOTR0408 - Cocina - contenido online 3.1

COD. ART. 10191    Familia Profesional:   Colección

Duración:

80 Horas

– Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
– Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.

 

240.00

Cocina española
Introducción
Características generales y evolución histórica
Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida
La dieta mediterránea y sus características
Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina en el mundo
Platos más representativos de la cocina española
Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades y platos más representativos
Restaurantes españoles más reconocidos
Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
Resumen

Cocina en el resto de Europa
Introducción
Cocina francesa e italiana. Características
Resumen

Introducción 
Gastronomía americana
La cocina árabe
La cocina asiática
Resumen

A Cocineros.

– Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
– Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.

Para la implantación de la cocina autóctona, regional, e internacional en cualquier establecimiento hostelero, como para la realización y elaboración de platos típicos de cada zona; así como la importancia que requiere la Dieta Mediterránea.

– Para alumnos sin conocimientos previos que deseen adquirir una buena base en la cultura gastronómica española e Internacional.
– Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos de cada una de las distintas Cocinas.
– Este curso desarrolla, a través de sus unidades didácticas, los distintos tipos de cocina para una correcta aplicación culinaria.
– Se expondrán como tema introductorio la evolución de la gastronomía española desde sus inicios y las influencias a lo largo de la historia.
– Al principio del contenido encontraras un glosario con las palabras más características de este volumen.
– Incluye fichas técnicas sobre las elaboraciones culinarias típicas regionales para una mejor comprensión de las unidades.
– De igual forma, el contenido incluirá distintos ejercicios teórico-prácticos para  incrementar la compresión del texto y así ser de fácil asimilación.

80 Horas

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