A la brigada de cocina, sea cual sea el sector profesional en el que desarrollan su actividad (restauración, industria alimentaria, empresas de catering, etc.) que quieran ampliar sus conocimientos sobre la preparación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, ampliando su oferta y/o perfeccionándola, consiguiendo la máxima rentabilidad del producto.
A interesados en adquirir conocimientos sobre la preparación de huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas ajenos a la actividad en que se ejerce este tipo de elaboraciones.
– Conocer la clasificación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las características propias de cada una de ellas.
– Aplicar correctamente los cortes y técnicas para su preelaboración y elaboración.
– Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar
– Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.).
– Conocer las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de las pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las elaboraciones específicas con base de huevo.
Para llevar a cabo de forma adecuada la elaboración de platos a base de huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como identificar las salsas y preparaciones básicas confeccionadas en base a este producto. Al mismo tiempo, se adquirirán los conocimientos necesarios para la identificación y aplicación de las correctas técnicas de racionado y cocción de estos productos, así como las guarniciones y presentaciones más apropiadas a cada tipo de elaboración. Del mismo modo, podrás llevar a cabo la compra correcta de los productos conociendo su categoría, características y aspectos imprescindibles en torno a su calidad, etc.
– Los alumnos sin conocimientos previos podrán adquirir una buena base en torno a los tipos de pastas, verduras y hortalizas, huevos, arroces y patatas, métodos utilizados en su cocinado, racionado, operaciones preliminares anteriores a la cocción, salsas de acompañamiento, etc.
– Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos sobre la preparación de huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas relacionándose con el proceso de compra, formas de cocinado, características organolépticas, guarnecido, cortes específicos, etc.
– A lo largo del contenido encontrarás la terminología propia del sector, así como un vocabulario específico de hierbas y especies.
– De igual forma, este título incluirá distintos ejercicios teórico-prácticos, que ayudarán a aumentar la compresión del texto y así ser de fácil asimilación.
– El curso utiliza numeroso material gráfico para la presentación de los productos, cortes, procesos de elaboración, etc. haciendo más ilustrativa su descripción.
