Decoración y exposición de platos. HOTR0408 - Cocina - contenido online 3.1

COD. ART. 10192    Familia Profesional:   Colección

Duración:

60 Horas

– Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.

 

240.00

Presentación de platos
Introducción
Importancia del contenido del plato y su presentación
Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente
Montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet
Resumen

Acabado de las distintas elaboraciones culinarias
Introducción
Estimación de las cualidades organolépticas específicas
Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio
Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados
Resumen

A cocineros.

– Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.

 

Para el conocimiento y utilización del utillaje necesario para la decoración de platos. Para el conocimiento de la presentación a lo largo de la Historia de la evolución de la cocina. Para la adquisición de las técnicas de decoración.

– Para alumnos sin conocimientos previos que deseen adquirir una buena base de decoración de platos.
– Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en nuevas técnicas.
– En este curso se desarrollan las técnicas para poder llevar a cabo una correcta presentación, consiguiendo verdaderas obras de arte.
– Se exponen una serie de actividades de autoevaluación que facilitan la comprensión del tema y solución de diferentes dudas.
– Se ofrece detalladamente cada una de la serie de técnicas para llevar a cabo una lógica y bonita presentación.
– Se recoge toda la evolución histórica de la cocina.
– Se ofrecen distintas elaboraciones tradicionales e innovadoras a la hora de decorar los platos.
– Un punto muy importante de este manual son los diferentes contrastes que se pueden realizar con texturas, colores, sabores y olores, para realizar una buena presentación.

60 Horas

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