Servicios especiales en restauración. HOTR0608 - Servicios de Restaurante - contenido online 3.1

COD. ART. 10350    Familia Profesional:   Colección

Duración:

80 Horas

– Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.
– Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
– Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración.
– Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.
– Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.

€240.00

Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
Introducción
Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
Los salones y la distribución de los espacios. Planos
Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario
Posibles daños por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
Resumen

Servicios especiales en restauración
Introducción
El banquete y el catering
Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración
Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
La comercialización de los servicios especiales
La venta y relaciones con los clientes
La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio
La facturación de los servicios especiales
Resumen

Otros eventos en restauración
Introducción
El buffet
Otros eventos
Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
Resumen

Decoración y montaje de expositores
Introducción
Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración
Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
El color y su influencia: teoría de los colores
Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas
La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo
Los centros de mesas
Los bodegones y otros elementos para la decoración
La ambientación musical en restauración: tipos, intensidades, elementos
La luz: tipos e intensidades
Resumen

A trabajadores y personal de sala, economato y bodega, jefes de alimentación y bebidas, comerciales de eventos y altos cargos de establecimientos hosteleros y de restauración. Interesados en adquirir conocimientos sobre los sistemas más adecuados y actuales para la preparación de estos servicios.

– Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.
– Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
– Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración.
– Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.
– Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.

Para mejorar la calidad y eficacia en venta, organización, preparación y presentación de servicios relacionados con la hostelería, así como a saber detectar irregularidades e identificar normativas vigentes al respecto. También describe las técnicas, tipos y maneras de montar la sala. Así, como a saber llevar a cabo un seguimiento de los materiales requeridos y usados.

– Para alumnos sin conocimientos previos que deseen adquirir una buena base acerca de los servicios especializados en restauración.
– Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos sobre el trabajo diario llevado a cabo para la organización de grandes eventos, sabiendo adoptar las mejores o más adecuadas medidas.
– Este curso desarrolla, a través de sus unidades didácticas, aquellos riesgos a asumir ante la organización de estos servicios.
– A lo largo del contenido encontrará los tipos de montaje de sala, de mesas y las técnicas a llevar a cabo para dar un servicio de calidad.
– Para una mejor compresión, el manual viene complementado con ejercicios teórico-prácticos, notas aclaratorias y recursos que ayudan a entender los contenidos, haciéndolos de fácil asimilación.

80 Horas

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